POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Duboko zamrznute namirnice

Priprema:

Mnogi veruju da u duboko zamrznutim namirnicama ima malo vitamina, da su se stajanjem izgubili. Ovo je samo delimicno tacno. Najnovija istrazivanja u Italiji i Engleskoj pokazuju da u pravilno zamrznutom voću i povrću moze da bude i vise vitamina, pogotovo vitamina C, nego u nazovi svezim plodovima koje ste kupili na pijaci, ne znajuci koliko su prethodno stajali. Najvaznije je da se namirnice zamrznu odmah posle berbe, jer su onda gubici vitamina najmanji. Evo nalaza strucnjaka koji to ilustruju:

Spanac, na primer, ukoliko se cuva na sobnoj temperaturi, dan ili dva posle berbe zadrzaće samo 50 odsto vitamina, a posle četiri dana ga više uopšte neće imati. Ako se cuva u frizideru, situacija je nesto bolja. Međutim, ukoliko se u roku od nekoliko sati posle berbe zamrzne na minus osamnaest u zamrzivacu, mesec ili dva zadrzaće 80 odsto vitamina C. Slično je i sa boranijom i graškom. Ako se zamrznu u roku od 24 sata zadrzaće gotovo celokupnu količinu vitamina C ili će gubitak biti neznatan, u frizideru će za tri dana izgubiti oko 40 do 50 odsto, a na sobnoj temepraturi i do 80 odsto.

Znajući za ove podatke (neki nasi ugledni proizvođaci dubokosmrznute hrane su instalirali pokretne trake na samoj njivi, tako da se upravo ubrani plodovi odmah ciste, peru i odlaze u komore za duboko zamrzavanje.

autor recepta: OpAsNiCa
Ovaj recept otvoren je 3896 puta.


Подели